餐饮O2O切入城乡家宴领域 神厨家宴获投千万

2016-10-15 17:52:59    36氪   我要评论0   我要收藏   
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广州杨箕村回迁,一夜间造就成百上千个“千万富翁”的新闻引发大讨论。暂且不论其社会意义,回迁宴中1500桌连街排起的宴会盛况让人印象深刻。这是中国家宴传统的集中放大,而其背后,可能蕴含巨大的餐饮商机。

  广州杨箕村回迁,一夜间造就成百上千个“千万富翁”的新闻引发大讨论。暂且不论其社会意义,回迁宴中1500桌连街排起的宴会盛况让人印象深刻。这是中国家宴传统的集中放大,而其背后,可能蕴含巨大的餐饮商机。

  互联网浪潮正在席卷餐饮市场,商家点评、外卖O2O和生鲜电商是主要角度,城区范围是主战场。而在城区范围外的广大县域城乡市场,外卖或许并不流行,但如杨箕村“家宴盛况”——婚嫁乔迁喜事的“家宴”,是餐饮消费的“主力军”。“神厨家宴”瞄准的就是这一市场,目前已经获得平安创投的1000万元人民币天使融资。

  神厨家宴为城乡家庭提供互联网一站式家宴服务,主要利用自身食材供应链的优势,整合乡厨和欧篷设备等家宴服务商,为用户提供整套的家宴服务。

  家宴是县域城市和农村餐饮的刚需, 在广大南方地区尤为明显。比较盛行的如江浙沪、广府潮汕和广大的西南地区,家宴的消费水准虽比不上高档酒店,但仍非常可观,整体的规模超过千亿。

  传统家宴市场的现状是,极度分散的乡厨是家宴服务的主体。其中食材主要采购方是家庭用户,部分厨师提供食材采购的整套服务。而获客的方式主要以口碑传播为主,提供的服务质量相对良莠不齐,市场非常分散。

  分散的市场背后,是家宴服务参与者的诸多痛点。用户的痛点在于服务质量和性价比并不高,厨师选择空间小和食品安全问题,也是主要的痛点。而广大乡厨的痛点,则在于更大范围的获客,和更低成本的食材供应。

  神厨家宴的主要优势,在于其为中高端酒店服务的食材供应链,创始人有食材供应链的家族企业背景。利用食材供应链的优势,在县域设置物流仓,为主家用户提供价格更低和更丰富的食材选择。而对于厨师,也可以提供更为标准化的包装和服务,同时整合家宴设备等其他资源,提高乡厨的服务效率。

  神厨家宴创始人顾春雷向36氪表示,城乡居民群体的消费升级,集中体现在家宴上。并且由于传统的问题,以往选择酒店办宴会的用户,也有不少流向家宴市场。“中国有200万的乡厨人群,县域的家宴市场十分庞大,而这个业态是被忽视的”。

  由于传统家宴的食材采购主要在乡镇的末端供应链上,而神厨自有的产品供应链可以把食材采购成本降低15—20%。把成本降低部分的一半以上用于厨师培训和服务标准化的打造,神厨家宴仍可获得一定的毛利空间。而随着服务品质的提升和家宴消费的升级,未来也能获得一定的溢价空间。

  神厨家宴H5页面

  根据“神厨家宴”初步运营的数据,常熟地区单场婚宴的桌数在45桌左右,单桌标准在1000元左右,每户的客单价在4万元左右。顾春雷向36氪表示,在常熟市场,神厨4个月实现100万提升至400万月平台,总流水破2000万,目前已经在海门市场开拓,累计合作有效厨师团队149个。未来,中国百强县是神厨的主要目标市场,而消费能力更强的江浙沪地区是首选。

  高客单价低频是家宴消费的主要特点,而由于家宴的重要性,消费的属性是重决策的。乡村群体普遍互联网化程度不高,线上交易欲望低。而作为家宴,交易从信息获取,到咨询,线下见面和下单,决策链条非常长。因此,“神厨家宴”商业模式要突破的难点,还在于用户消费习惯的问题。

  顾春雷向36氪表示,神厨主要在厨师端的标准提升和用户端的服务提升,来吸引用户,培养消费习惯。。

  厨师端,通过线上平台,聚合该地区的乡厨资源,提供类似于大众点评的乡厨服务。厨师实名认证并统一着装,神厨家宴既可为厨师提供食材供应链,也可以为主家用户提供。而未来,家宴团队会为厨师团队提供专业化的培训,包括菜品和摆盘等内容,在品质上进行提升。

  而在用户端,除了提供餐饮服务外,也提供户外欧篷等服务,对家宴场景进行全方位的打造。用户可以在家宴后进行点评反馈,平台对相关的厨师和服务进行迭代处理。

  家宴场景的另外一个问题是场地限制,顾春雷认为,目前越来越多的小区设有宴会中心,除了小区的公共场所,农村用户也可以在自家周围摆设家宴。而场地的欧朋设备,除了找第三方设备提供商合作外,神厨也有自己的欧篷设备,目前已经投资的设备有150套,未来也将根据情况进行设备投放。

  在获客上,由于家宴场景的特殊化,用户本身可以在家宴场景看到统一着装的神厨品牌,体验式和口碑传播的获客是神厨的天然优势。而县域城乡的户外广告和小蜜蜂推广,也是主要的宣传获客手段。

  未来,神厨家宴的目标是全面直营。据36氪观察目前市场上尚无和神厨家宴完全类似的竞争对手。

  目前神厨App的安卓端已经上线,微信端的h5页面也可以同时提供服务。团队总共30人左右,其中主要在开发、市场和供应链领域。创始人顾春雷早先在平安人寿保险任高管,有15年工作经验,而团队的其他主要成员,皆来自于平安人寿。

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